O que são microgreens
Os microgreens são os rebentos jovens de ervas e legumes. São colhidos quando o primeiro par de pequenas folhas se forma nos caules. Isto acontece, em média, 12-14 dias após a plantação. O rebento pode atingir 5-7 cm de altura.
O sabor dos microgreens é o mesmo que o de uma cultura adulta. Por exemplo, se comer rebentos de rabanete, estes terão um sabor semelhante ao do próprio vegetal.
Os microgreens são muito úteis: eles contêm muitas vitaminas e carotenóides. Podem ser consumidos simples, adicionados a saladas, sanduíches, batidos e outros pratos.
Como escolher sementes para microgreens
Não existe uma resposta inequívoca. Algumas fontes afirmam que a cultura pode ser feita a partir de sementes comuns de jardinagem. Outros artigos referem: este material é tratado com fungicidas e insecticidas.
A sua concentração é segura se se comerem frutos maduros, mas estas substâncias podem ser prejudiciais se se comerem pequenos rebentos. Por isso, é necessário certificar-se de que as sementes não foram tratadas – os fabricantes indicam esta informação na embalagem. Outra opção: comprar apenas as que se destinam a microgreens.
Mais de 80 ervas e legumes são adequados para o cultivo de grelos. Eis alguns exemplos:
rúcula;
beterraba;
cenouras;
ervilhas;
cebolas;
rabanetes;
espinafres;
coentros;
erva de pepino;
endro;
azeda.
Lembre-se da regra: as culturas cujos rebentos não são comestíveis não são adequadas para microgreens. Por exemplo, os rebentos de beringela, tomate e pimento podem causar envenenamento nos seres humanos. Os feijões também são tóxicos e os rebentos de abóbora são amargos.
Não se esqueça também que as sementes grandes são demolhadas antes da plantação: isto ajuda a amolecer a casca. E o rebento acabará por emergir mais rapidamente. Por exemplo, os coentros e os coentros são mantidos em água durante a noite, e a cevada, a aveia ou a luzerna – 1-2 horas. Mas o manjericão e a rúcula não precisam de ficar de molho.
Como escolher um local para cultivar microgreens
Os rebentos precisam de, pelo menos, 6 horas de luz solar natural por dia. Algumas culturas, como os girassóis, podem precisar de mais. Por isso, não escolha um peitoril de janela ou varanda que esteja virado para um lado sombrio para as plântulas. Se isso não for possível, considere comprar uma lâmpada LED para mudas. Sob ela, os jardineiros recomendam manter as plantas pelo menos 12 horas por dia.
A temperatura óptima para os microgreens é de 18-24 °C. Se a sala estiver mais quente, as sementes de algumas culturas podem não amadurecer. Se for mais frio, podem demorar mais tempo a germinar.
Pode-se utilizar um dispositivo especial de germinação para plantar microgreens. As variedades deste dispositivo são muitas, mas cada fabricante anexa instruções a cada uma. Assim, não será difícil compreender o processo. Se você não possui um germinador e não deseja comprá-lo, pode cultivar uma colheita com a ajuda de meios improvisados.
